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奶香紫薯面包做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：79
随着时代的发展，我们的生活节奏越来越快，与之相对的，让自己“慢”下来的生活理念和状态也流行起来，尝试着茶艺、运动、绘画等等，即使是在家里挤出一小块地方种几株植物，也是其乐无穷。
培养一个适合自己的爱好，可以让自己过得更加舒心，把生活中的小事做的更有情趣，将柴米油盐的日子过出乐趣。
烘焙是入了多年的“坑”，同样也是爱好，每一次模样诱人的面包出炉，每一次看着别人吃着我亲手做各种糕点，都让我觉得做烘焙是件幸福而治愈的事。
自己动手做的食物吃着放心也更健康，今天福州培训糕点就来做一个入门级的面包，味道不错的同时，也是个特别适合DIY的面包，换一种馅就是另一个口味，“性价比”超高！让我们赶紧开始吧~
奶香紫薯面包
准备食材：
准备食材：
高筋面粉：500克
牛奶：250克
清水：10克
鸡蛋：两个（约100克）
白砂糖：30克
酵母粉：6克
黄油：60克
盐：6克
紫薯馅：800克
蛋黄：适量
这是做16个的量，第一回的话，建议减半做
做法：
1，鸡蛋，牛奶，酵母粉和白砂糖全部放入容器中混合拌匀
2，再放入高筋面粉，和面，把面团揉光滑（家里有厨师机或面包机的话，可以揉面的步骤都可以交给机器）
3，加入白糖和软化好的黄油，继续揉面（黄油需要提前软化好，在室温下放一会就行，不需要化成液体，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化）
4，面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜的状态，如图
5，揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了
6，揉面排气，然后分割成16个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
7，把之前做好的奶香紫薯馅分割成50克一个的小圆球（可以换成其他馅，比如最常见的豆沙）
8，小面团压扁，把馅包起来(图片有点发蓝，是光线的问题，实际上是正常的紫薯色)
9，收口，面团不要太薄，否则会露馅
10，擀成椭圆形的小饼
11，用刀划出均匀的口子
12，翻个面，卷起来
13，把两头捏紧
14，烤盘上垫一张硅油纸，摆好
15，盖上保鲜膜发酵，或者用烤箱的发酵功能发酵到1.5倍大
16，把蛋黄打散，用刷子均匀的刷在面包卷上
17，烤箱提起预热，上下火，180度，烤25分钟就可以了
温馨提示：
1，揉面用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去，一般10-20分钟就能完全揉到位了，有机器的话还是用机器吧，省事。
2，关于手套膜，手套膜只是一个判定标准，这个状态应该叫完全扩展状态，网上格式各样的教程很多，除了各种配比的问题外，最后归纳一下就是，多揉一会，多试几次，自然就可以了，并没有想象中的那么难也没什么捷径。
3，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~
4，关于发酵，有很多姐妹会问到底要多久，由于所用酵母粉，温度等因素的不同，没办法给出一个特别准确的数字，25-35度是最适合发酵的温度，如果需要一个参考的时间的话，大约是在1小时左右，二次发酵则是20分钟左右，但实际上还是需要看面团的状态来确定。
