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日料 亲子丼的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：170
福州学日本料理今天分享的是亲子丼（おやこどん），它是是一种日本的米食类料理，在日本它可是一道历史悠久的料理，这个“丼”在表示日式盖饭时念“dong”，四声，所谓亲子丼主要是亲子代表鸡肉，子代表鸡蛋，丼指盖饭的意思，就是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物，非常适合一人食哦。
亲子丼
食材：
鸡腿肉、鸡蛋、洋葱、米饭
配料：
日本酱油、味淋、寿喜汁、糖、海苔、葱、黑胡椒
步骤：
1、将鸡腿肉剔骨，表面划上几刀，撒上盐和黑胡椒进行调味
2、起锅，不需放油，将鸡腿肉放入锅中煎制表皮变脆取出
3、将煎好的鸡肉切成小块备用
4、洋葱切条备用
5、碗内放入鸡蛋打散， 蛋黄和蛋白不需要完全融合，稍微打散下即可备用
6、锅中倒入油，放入洋葱炒软
7、锅内加入鸡肉，继续翻炒均匀
8、倒入酱油、味淋、糖、高汤，继续翻炒下
9、倒入蛋液，尽量要铺满鸡肉上，盖上锅盖小火焖煮制蛋半熟，撒上葱花
10、出锅倒在热腾腾的饭上，撒上点海苔碎就完成啦。
注意注意：
关于高汤正确做法是用昆布和柴鱼片加水煮制而成，但比较复杂，我这里用了寿喜锅酱汁代替，味道还是不错的。
鸡蛋的话主要半熟口感最佳，不过看个人喜好啦。
