烤鱼基本是人人都爱吃的一道美味佳肴，尤其是平时爱吃鱼肉的朋友们，对色香味俱全的烤鱼真是毫无抵抗力，不过现在外面卖的烤鱼真的是太贵了，而且量太少，还不如自己在家做，其实自己在家也可以做出非常美味的烤鱼。那么具体要怎么做呢？福州糕点学校今天和大家分享一种杂蔬烤鱼的做法，自己在家做的烤鱼可以放入任何自己喜欢的食材，比饭店做的还要好吃。

备用食材：主料：鲫鱼2条，洋葱1个，西红柿1个，土豆1个，芹菜2把，胡萝卜适量；
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，葱、姜、蒜各3克，胡椒粉适量、辣椒酱适量，熟芝麻一小把；
制作过程：第一步，鲫鱼掏去内脏，处理好之后，清洗干净，在鱼的两面各划几刀；

第二步，锅中添上油，待油热后，放入鲫鱼，使得鲫鱼的两面煎至金黄色的时候，捞出来；

第三步，土豆去皮，清洗干净后，切成粗条，洋葱剥皮切成片，西红柿切成块，芹菜切成段；

第四步，锅中添上适量的油，待油7分热的时候，放入土豆条，炸制金黄，捞出控油；

第五步，锅中留底油，放入西红柿块和洋葱开始翻炒，炒至发蔫，放入芹菜、土豆条，煸炒均匀；

第六步，加上料酒、老抽和生抽、盐、糖、葱段和姜片，再放入辣椒酱、胡椒粉和2勺的清水，煸炒匀后，关火；

第七步，烤盘取出来，先将杂蔬从锅中捡出放入，再放入鲫鱼，最后将汤汁浇在最上面；

第八步，烤箱预热好，200度，上下火烤10分钟，时间差不多后，再焖3分钟，取出撒上白芝麻即可开吃。

相信大家看完以上烤鱼的做法，已经知道烤鱼要怎么做了，那就快自己在家试试吧。