青椒炒肉片几乎是人人都爱吃的家常菜，也是许多家庭最佳的下饭菜之一，不过每家每户的青椒炒肉片的做法和口味都不一样，而福建厨师学校青椒炒肉片的做法是加入一些杏鲍菇，杏鲍菇是一种非常美味的食材，口感酷似鲍鱼，营养价值十分丰富，青椒炒肉片加入了杏鲍菇，不仅口感非常好吃，而且让营养也更上一层楼，话不多说，下面一起来看看具体做法。

【配料】
杏鲍菇 / 猪肉 / 青椒 / 红椒 / 黄酒 / 生姜 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、猪肉选择偏肥的部位，切片之后备用，这里的猪肉不需要加生粉腌制，因为偏肥一点的猪肉煸炒的时候会出油，肉质不会变硬。

2、杏鲍菇切成片备用。

3、青椒和红椒洗干净，去除里面的籽，切片备用，生姜切片备用。

4、铁锅热油，放入姜片翻炒出香味。
5、倒入猪肉大火煸炒，最好煸炒至肥肉出油微微卷曲，这样炒出来的肉片才香。

6、倒入适量黄酒去腥调味，黄酒倒入之后要多翻炒几下，让猪肉充分吸收黄酒的香味，这样吃起来口感更好。

7、倒入杏鲍菇翻炒均匀。

8、倒入适量老抽调色，一点点就够了，颜色深了就不好看了，量自己把握吧。

9、放入适量白砂糖提鲜，白砂糖的加入能让这道菜更加鲜美，但切记不要放太多哦！

10、最后倒入切好的青椒红椒片翻炒至断生。

11、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。

一道简单又好吃的青椒杏鲍菇炒肉片就做好了，营养又不失美味，大人孩子皆宜。