说到猪蹄，应该很多无肉不欢的朋友们都爱吃，猪蹄的做法多种多样，比如五香猪蹄，黄豆炖猪蹄，或者家常炒猪蹄等等，不过今天福州培训西点要和大家分享的是啤酒焖猪蹄，做出来的猪蹄没有腥味，还肥而不腻，特别好吃，其实猪蹄无论怎么做味道都是很好吃的。

原材料：猪蹄800克，玉米2根
配料：干辣椒5个，生姜10克，白糖15克，生抽20Ml，料酒30Ml，花椒1克，啤酒500Ml，精盐5克，食用油30ML
制作步骤
1：猪蹄，剁成大小合适的块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

2：玉米，干辣椒，生姜准备。

3：泡出血水的猪蹄，冷水下锅，加姜片，花椒和料酒，焯煮8分钟左右，记得打捞干净血沫子。

4：从汤汁沸腾处，捞起焯水好的猪蹄。

5：另起锅，倒入食用油和白糖，炒至焦糖色。

6：下焯水的猪蹄，翻炒猪蹄变色。

7：下干辣椒和生姜片。

8：翻炒后，淋入生抽，进一步让猪蹄上色。

9：倒入一整瓶的啤酒。

10：大火烧开后倒入砂锅中，转中小火慢焖30分钟。

11：30分钟后加入剁成小段的玉米。

12：接着焖煮10分钟，加入精盐调味。

13：再焖约5分钟，猪蹄酥烂时，大火收汁即可。

厨师长碎碎念：
1：猪蹄焯水的时候，直接从汤汁沸腾的地方捞起来，不要用冷水清洗，这样子可避免一冷一热，后期不易焖烂。
2：炒糖色的时候，要全程中小火慢慢熬，切记不可大火，炒糊了菜就容易发苦。

好吃又好做的啤酒焖猪蹄，女性朋友们千万别错过，多吃对身体和皮肤都有好处。