鱼头这个部位有人爱吃，也有人不爱吃，还有人觉得不好吃，觉得不好吃的一种是因为个人的口味，还有一种就是没有吃到过用好的做法做出来的鱼头，所以才觉得不好吃。今天福州厨师证办理和各位朋友们分享一道剁椒鱼头的家常做法，无论你爱不爱吃鱼头，估计你都会对这道美食毫无抵抗力。

原料：胖头鱼、剁椒、姜葱、料酒、蒸鱼豉油、花椒、油适量
1、鱼头放入盘中， 加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟；

2、姜葱片垫入盘底；

3、将鱼头平铺在葱姜上面；

4、再在鱼头上铺上一层剁椒；

5、烧锅开水， 将整理好的鱼头放在蒸屉上；

6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来；

7、倒去下面的水分， 再撒些小葱末；

8、凉锅凉油， 放入花椒粒煸炒香；

9、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。

剁椒鱼头是一道湖南的经典名菜，属于湘菜，只要大家跟着我们以上的家常做法，自己在家也可以做出这道超好吃的经典名菜。