现在越来越多的海鲜受到人们的欢迎和喜爱，无论是螃蟹还是虾，或者生蚝，这些都是日常生活中非常常见的海鲜种类，当然也少不了今天福建糕点培训学校要给大家介绍的花甲，花甲的做法多种多样，无论是用来做菜当主食，还是放到粉干或者面条里当配菜都是个极好的选择。下面和大家推荐一道用花甲为主材料制作出来的蒜蓉开心花甲，这道菜在夜宵摊上经常看见，而且深受人们的喜爱，因为它不仅下饭而且下酒，这样的一道美食相信没有人会不爱吃，话不多说，下面一起来看看它的具体做法。

用料：花甲，生蒜，生抽，蚝油，食盐，糖，醋，小米椒，料酒。
做法
1、在选购花甲时，你可以问一下老板，这花甲是否已经吐过沙，有时候市场上买的花甲是已经吐过沙的，这样就很方便了，如果是没有，那么我们就得买回家在水里加少许的盐和食用油，让花甲将它体内的沙子全部吐干净，这样我们吃着才好吃。

2、将大蒜和小米椒冲洗一下，用刀切成碎末放入盘中备用。

3、在锅中烧一些水，放入一片生姜，少许料酒，水开后放入花甲，将花甲壳全部煮开后捞出备用，没有开口的花甲就代表是死花甲，一般来说，买一斤花甲，怎么都会有那么一两个不开口的，记得丢掉，死的花甲最好不要吃不新鲜。

4、热锅放油，在锅中加入少许的食用油，小火将切好的蒜末和小米椒炒出香味。

5、炒至闻到蒜香后，将蚝油，白糖，生抽，醋，食盐放入锅中炒匀。

6、接着在锅中倒入适量的清水，中火熬制汤汁开始粘稠，即可关火。

7、汤汁熬好后，到在装有花甲的盘中，然后放入烤箱，180度烤上7分钟，烤好后你就可以闻到那浓浓的蒜香味，我觉得花甲就要配这味，真是太好吃了。

这道蒜蓉开心花甲的味道真是美味极了，让人有一吃就忍不住爱上的冲动。