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牛扎纽扣小饼干做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：176
福建糕点学校今天教你们做超柔软拉丝的牛扎纽扣小饼干的做法，绝对是零食圣品，一个一口的纽扣小饼干，内里柔软而又不失劲道，放置几天都还会拉丝，超级好吃！
牛扎纽扣小饼干
用料
黄油55克，棉花糖120克，奶粉40克，小奇福饼干180克，食盐1克，蔓越莓干55克
步骤1
所有食材称量好
步骤2
蔓越莓干切成碎丁状
步骤3
小奇福饼干放入烤箱最低火保温着
步骤4
开小火，不粘锅内放入黄油
步骤5
黄油融化成液态状，放入棉花糖不停的按压翻拌
步骤6
棉花糖一定要全部融化，跟黄油融合才算完成。如果觉得自家燃气灶火力高了，可以中途端起锅离开灶台画圈搅拌棉花糖
步骤7
融化好棉花糖，立马关火，放入搁了盐的奶粉搅拌均匀（盐跟奶粉要事先混合均匀）
步骤8
奶粉融化后，看不见颗粒状，再倒入蔓越莓碎翻拌均匀
步骤9
混合好的状态
步骤10
等棉花糖不那么烫手的时候，从烤箱拿出饼干，揪下一小团棉花糖搓圆，放在一块饼干上
步骤11
再盖上一块饼干，上下轻轻按压下
步骤12
瞧，不管是热的拉还是凉了拉，都能拉出很长的
牛扎纽扣小饼干的烹饪技巧
1:.棉花糖一定要全部融化才能关火放奶粉
2:棉花糖要趁热搓成圆团，要不然等凉了棉花糖就硬了不好搓，这也是饼干保温使其温度降低的慢点
3:棉花糖团稍微多点放饼干里，口感才会好
2:棉花糖要趁热搓成圆团，要不然等凉了棉花糖就硬了不好搓，这也是饼干保温使其温度降低的慢点
3:棉花糖团稍微多点放饼干里，口感才会好
