豆腐是一年四季都能见到的食材，它好吃不贵，深受家庭餐桌上的喜爱。它的做法多种多样，不过无论是煎、炒、烹、炸，怎么做都好吃。今天福州厨师培训教大家做一种豆腐饼，里面加了一些肉丁和胡萝卜，营养又简单，可以当菜也可以当饭吃。

食材配料：豆腐100克，肉末100克，胡萝卜1根，小葱1把；食盐2克，蚝油1小勺；鸡蛋1个，面粉少许。

制作方法：
1、胡萝卜与小葱清洗干净，切碎，豆腐用勺子压碎或者把手洗干净，双手一搓，便碎得极均匀，将处理好的食材放到一个大碗中，加食盐与蚝油搅拌均匀。如果是将豆腐饼做早餐的亲，想早上省事，把处理好的食材放碗里，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏，早起使用的时候再加调料搅拌。

2、搅拌好的豆腐，分成多份，用手攥成圆球，再压成小饼状，饼要压得薄一些，饼越薄越好熟。做好的豆腐饼直接扔面粉盘里裹面粉，很多亲可能想到不裹面粉，直接煎了事，但是想要口感极致，裹面粉这一步别省，豆腐饼裹面粉与不裹面粉在口感上有很大区别，面粉能把鲜香与嫩滑完全锁在里面，想要鲜嫩更上一层楼的亲，把裹面粉换成裹淀粉即可。

3、鸡蛋打入碗中，搅散，将裹了面粉的豆腐饼在煎之前，再均匀的裹上一层鸡蛋液。

4、锅中刷一层薄油，开最小火，豆腐饼裹完鸡蛋液直接码到锅中。待所有豆腐饼都码好后，开中火煎制，一面金黄后翻另一面煎，煎到两面金黄，就好了。

煎好的豆腐饼，金灿灿，很是引人食欲。外焦香，里软嫩，特别香。喜欢吃豆腐的亲，千万别错过这道美味！一次多做点，小心做少了不够解馋的！