现在随着生活品质的提高，人们对食物的要求也越来越高，想到以前只要有吃的就很不错了，哪还有时间和闲心考虑其它的。而现在不一样了，不但餐桌上要有好饭好菜，就连汤也必不可少，汤不仅开胃好喝，而且还能下饭，用好的做法做出来的汤比菜还要下饭。福建西点学校今天给大家带来一道美味又营养的番茄金针菇汤，食材常见，做法简单，两全其美。

食材
主料
西红柿2个、金针菇80克
配料
大蒜5克、盐10克、葱5克、食用油适量
1. 又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品；

2. 西红柿切小丁，去不去皮可随意，直接切小丁，喜欢去皮的可以用开水烫一下，去掉皮。

3. 金针菇分成一撮撮，尽量小一点。

4. 炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味；

5. 将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤。

6. 根据食用的人数倒适量的水，大火烧开倒入少许盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽；

7. 汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！

厨师长小贴士：
1. 金针菇最好弄的小一点，这样可以好熟。
2. 西红柿尽量选择汁水多的更入味，可以多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有保护作用，也能降压降脂。