说起虾的做法，相信大家应该都很熟悉，虾的吃法多种多样，平时最常见的莫过于白灼虾，椒盐虾，蒜蓉虾等等，当然其中也包括今天福州厨师学校要和大家分享的这道避风塘炒虾，这道菜虽然做法独特，样子也不多见，但是做出来的虾又香又脆，非常好吃，是一道超美味的佳肴。

食材清单：
鲜虾 400克 / 面包糠 50克 / 蒜米 35克 / 洋葱碎 30克 / 胡椒粉 10克 / 小葱段 10克
料酒 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 60毫升 / 红辣椒2个 提前洗净切碎备用

【烹饪步骤】
第一步：鲜虾剪掉虾须，挑掉虾线洗净，放料酒，盐，胡椒粉，葱段，拌匀腌制15分钟

第二步：把腌制好的鲜虾用厨房纸吧水份吸干（自家做避风塘炒虾不必要一定要大虾，这个季节的鲜虾肉质特别鲜甜，只要是活虾做出来的口感都特别棒）

第三步：锅中放油烧热，把虾放下锅炸至变色。油稍微多一些

第四步：虾反复炸两次，虾炸到酥脆捞起沥干油

第五步：锅里留底油，把蒜米和洋葱碎下锅炸至金黄

第六步：倒入面包糠炒至焦黄，面包糠下锅后一定要开小火慢炒，因为面包糠容易吸油，如果大火下锅后容易糊锅

第七步：最后倒入虾加入切好的红椒碎翻炒均匀就可以装盘啦！

第八步：香味弥漫美味避风塘炒虾可以开吃啦

这样的做法做出来的虾超好吃，大家有时间不妨都试试，当个平时的家常菜非常合适。