春雨贵如油，福州这几天飘起细雨，春雨过后，青草丛生，树上抽出嫩芽，鲜花绽放，空气中弥漫着淡淡的泥土和花朵的清香。春天让人觉得神清气爽，每天都是活力满满，一扫冬季的懒散。户外明媚的阳光洒下，看着满园春色，心里盘算着春季应该好好享用美食啦。

香味扑鼻的美食可以促进人的食欲，所以今天福建学厨艺给大家带来一道香菇炒虾仁，虾仁的鲜美是其它食材都替代不了的，而香菇名字的香可谓是名副其实，加入了香菇的菜根本不用放味精，它的味道就足够了，所以这两种食材加在一起做出来的美食真是又天然健康还好吃。

【食材】海虾、香菇、葱、姜、花雕酒、盐

【烹饪方法】
1首先海虾洗净，去外皮和虾线。

2.香菇洗净切片，葱姜切丝备用。

3.锅内放油先将姜丝爆香。

4然后倒入虾仁和葱丝大火翻炒，加少许花雕酒去腥，到虾仁变红马上盛出。

5用炒虾仁残留的油炒香菇，香菇变软后再放入炒好的虾仁，放适量盐翻炒片刻就可以出锅了。

香菇和虾仁的鲜香混合在一起，每一口都满嘴留香，食材是鲜也发挥到极致，实在让人垂涎。

【小贴士】
1.不要偷懒买菜市场现成的虾仁，用新鲜海鲜自己剥皮，这个味道要鲜香许多。
2.新鲜香菇的香气和营养其实并不如干香菇多，要是时间充裕建议还是用温水泡开干香菇来炒菜，香气感觉扑鼻，绝对让你惊喜。
3.炒虾仁切勿时间过久，所以我先将虾仁拿出来，这样做炒好的虾仁口感软嫩。
4.香菇就是最好的提鲜素，完全不要加热味精一类的调味品，完全多此一举。
5虾肉含有丰富的蛋白质，钙居食物之首，营养好吸收，是名副其实的钙王，药补不如食补，儿子特别喜欢吃，班里个头属他最高。虾肉比猪肉鲜，吃了比牛肉有劲儿，滋补首选。

一道超好吃的香菇炒虾仁就做好了，关于虾仁的做法太多了，还真是应了那句话，虾仁无论怎么做味道都不会太差。