春天正是香椿上市的最佳季节，平时吃一年四季都能见到的蔬菜也没什么意思，偶尔试试香椿的味道也是个不错的选择。其实香椿很好吃，它的味道一点也不差于别的蔬菜，尤其是福建考厨师证学校今天做的这道香椿蒸豆腐，真是好吃又好看，一口咬下去口感真是好极了，说着说着都流口水了，话不多说，一起来做这道超好吃的香椿蒸豆腐吧。

【食材准备】豆腐一块、香椿1小把、猪肉末100克、生抽1勺、盐适量、淀粉少许、鸡精少许

【做法】
1、备好所有材料后，先将香椿去点梗部，然后放在清水中淘洗干净，捞出控水。

2、将猪肉末加入生抽、盐、鸡精、淀粉抓匀，腌渍10分钟左右。

3、将豆腐切成大小、厚度均匀的豆腐块，码放在盘子四周，中间记得留一些空隙。

4、将香椿芽焯水后切成小段，我这是先切后焯水的，尽量先焯水后切哈。

5、热锅热油，倒入肉末开大火翻炒两三分钟即可关火。

6、再将炒熟的肉末码放在豆腐中间，然后上面放上一层香椿，豆腐四周撒上少许盐。盐不要太多了，咸味在炒好的肉末里。

7、端上锅，开大火蒸5分钟左右关火，这道菜就可以美美的尽情享受了。

小贴士：由于香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，建议一定要焯水食用！香椿在开水中焯烫 1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

如果大家平时不知道香椿要怎么吃的话，今天这道香椿蒸豆腐就是个绝佳的选择，做法简单还好吃。