猪肚顾名思义可能不熟悉的朋友们会误以为是猪的肚子，其实猪肚是猪的胃，并不是猪的肚子哦。也有很多朋友都觉得猪肚非常脏，很难清洗干净，更不知道要怎么做才好吃，其实有很多做法都可以把猪肚变成一道人见人爱的家常美食。今天福州培训糕点学校教大家一种咸酸菜炒猪肚的做法，这样的做法做出来的猪肚口感咸鲜酸爽，真是好吃极了。

用料
猪肚1个，1000克
咸酸菜500克
青红椒20克
番茄酱10克
葱15克
蒜10克
姜10克
酱油5克
蚝油5克
老抽3克
香麻油15克
糖10克
鸡粉3克
胡椒粉5克
酒50克
做法：
步骤1咸菜洗净，去叶留梗，斜刀切片，然后下锅炒香（2分钟左右），用适量番茄酱和糖调味后装碟备用
步骤2猪肚洗净切片，焯水2-3分钟，捞起晾一晾水分
步骤3把猪肚下锅炒干炒香，再把葱、姜、蒜等碎料爆香，倒入老抽、蚝油、酱油等调味，最后把咸菜和彩椒片倒入一起翻炒3分钟左右便可上碟。
小贴士
猪肚怎样清洗：首先将猪肚外表的油跟其他杂质去干净，加盐和生粉用手搓15分钟，冲水洗净，然后用150克香油搓10分钟，再次用水冲洗干净。最后在滚水中焯3分钟，捞起用刀将白色的表层刮掉，用水洗净即可。然后把猪肚里面翻出来，重复上述步骤即可。

这道咸酸菜炒猪肚既有鲜香爽嫩的猪肚，酸溜爽口的咸菜，两者加在一起做出来的美食真是咸鲜酸爽，不可多得，好吃极了。