鸡蛋是家家户户都离不开的家常食材，它富有丰富的蛋白质，营养价值非常高，而且好吃不贵，深受老百姓们的喜爱。鸡蛋的做法非常多，可以做菜，做汤，也可以做成各种各样的小吃和甜品，今天福建西点学校教大家一种鸡蛋的新吃法，“虾仁蛋包饭”。

    蛋包饭是很多孩子都很喜欢的，最开始流行起来是在日本。用蛋皮包裹炒饭而着炒饭，一种是熟蛋皮，一种是半生的，直接放在炒饭上，一切开，半固态的鸡蛋就会流下来，包裹住盘子里的炒饭。但是，我个人不建议食用生鸡蛋，或者半生的，生鸡蛋的营养吸收率很低，而且也不安全。

    蛋包饭的配料也很随意，主要看喜欢什么或者是家里有什么，今天加的是虾仁，有时我也加烤鳗鱼、带子、八爪鱼之类的。

【材料】：
米饭一碗，虾仁随意，鸡蛋2个，油适量，生抽适量，蔬菜丁适量（胡萝卜、甜豆、洋葱、玉米、芦笋、甜椒等蔬菜都可以，喜欢什么加什么）
【做法】：
1.锅里水开后，倒入蔬菜丁，焯水一分钟捞出。

​2.倒入虾仁，关火，几秒即可捞出，时间不能久，以免口感不好，鲜味流失。

​3.锅烧热，倒入一点油，放入蔬菜丁翻炒几下，倒入虾仁。

​4.倒入米饭，翻炒均匀后加入少许生抽酱油，炒均匀，装出来备用。

​5.鸡蛋打散，锅底放一点点油，不要多，把蛋液倒进来，晃动一下锅子。

​6.蛋液凝固后，倒入炒饭，整成椭圆形。

​7.把蛋皮包住炒饭后，放再盘子里。

​8.挤上番茄酱、沙拉酱。

​9.我还加了一点肉松，还有炒饭里的虾仁和甜豆放在外面点缀一下。

虾仁蛋包饭好吃又好看，而且极受小朋友们的喜爱，还不会做的妈妈们一起来学习吧。