鱿鱼干顾名思义就是鱼鱿鱼晒成的干，口感和做法都和鱿鱼不一样，关于鱿鱼的做法我们最常见的大概就是铁板鱿鱼，铁板鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，深受人们的喜爱，相信鱿鱼大家基本都知道要怎么做，那么鱿鱼干要怎么做才好吃呢？今天福州烹饪培训和大家推荐一道五花肉烧鱿鱼干的做法。

原材料：干鱿鱼200克，五花肉200克
配料：食用碱1克，青红椒2个，小米椒3个，生姜20克，料酒30ML，豉油20ML，精盐3克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备干鱿鱼。

2：加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（我是提前一晚开始泡的）

3：泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。

4：五花肉及配菜准备。

5：五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。

6：炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。

7：中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。

8：炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。

9：接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。

10：加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。

11：开盖，加入精盐调味。

12：下青红椒块。

13：翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。

厨师长友情提示：
1：干鱿鱼泡发，需要比较长的时间，建议晚上泡，次日再料理。
2：五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，逼出油脂，才不会油腻。

五花肉烧鱿鱼干属于荤菜和荤菜的搭配，味道非常不错，肉食动物们可千万别错过哦。