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鸭肉怎么做 啤酒鸭的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：132
福建培训厨师学校今天教你们做啤酒鸭。
啤酒鸭风味独特，用啤酒代替料酒和水，做出来的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒的清香，深受大众喜爱。最主要的还是做法也简单，喜欢的亲们可以试试看哦！
汤汁浓郁喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下的只有小麦清香和更加浓厚醇香的鸭肉。这一碗啤酒鸭，我干了，你随意～
啤酒鸭
食 材
鸭500克，啤酒1罐，干辣椒少许，料酒1/2大勺，生抽1大勺，老抽1/2大勺，八角少许，糖1大勺，葱1把，姜1块，蒜5瓣，盐1/2小勺
1大勺＝15ml
1小勺＝5ml
小贴士
1. 鸭子性偏凉，对于身体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
2. 鸭肉膻味较重，先用冷水焯水，再下锅煸至出油，可以有效去除膻味。
做 法
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 葱切段、姜切片，蒜拍裂
3. 锅中热油，倒入姜片、葱段，拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4. 倒入鸭肉大火翻炒
5. 将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色焦黄
6. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀
7. 接着倒入啤酒，没过鸭肉
8. 大火烧开后加盐，并搅拌均匀
9. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂
10. 大火收汁
11. 开吃啦！
