说到糯米，记得以前在我小的时候，最常见的糯米做法莫过于包粽子，糯米包出来的粽子非常好吃，不仅可以想吃的时候吃，胃口比较小的朋友们甚至可以直接当主食，吃几个粽子就直接饱了。但是现在随着生活品质的提高，糯米也渐渐有了许多不一样的做法。

现代人能把糯米做成甜点、丸子、炸着吃、蒸着吃等等。其他的就不多说了，今天福建出国厨师证培训要和朋友们分享糯米软糯鲜香的做法，喜欢的朋友们可在家试试做。

食材：面粉500克、糯米3杯（常用量米煮饭的杯子）、温水280毫升、酵母4克、白糖100克、适量香菇、虾米、葱白、猪瘦肉200克
具体做法：
第1步：先把香菇、虾米用温水泡发。

第2步：把糯米洗干净，放到电饭锅里加没过糯米多半个指甲的水，按煮饭键煮就可以了。

第3步：用开水把白糖化开，面粉里加入酵母，待糖水温度在30度左右，就可以加入面粉里和面了，把面和成没有干粉，然后搓成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。不喜欢甜的可以不加。

第4步：把瘦肉剁成肉泥、切点葱末，洗干净虾米、香菇洗干净，切碎备用，这几样食材结合在一起特别鲜香。

第5步：把煮熟的糯米饭倒出晾凉，可以升风扇吹，那样会快很多，热锅热油，爆一下葱末，加入肉泥煸炒到变色，再加入香菇、虾米一起翻炒两分钟。

第6步：往锅里加入晾凉的糯米饭一起翻炒均匀。

第7步：加入适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀调好味，这馅料香气扑鼻。

第8步：把发好的面团揉搓小会排气，分成量差不多的6个剂子，然后取1剂子搓成椭圆形，用擀面杖成面皮，包入馅料，想包多点馅皮可稍薄，厚薄自己决定。

第9步：两边面皮往中间捏合收口。

第10步：反过来，用线或刀压出网状花纹，增加形态美观，不压也可以。

第11步：依次做完所有面剂，放在蒸笼里二次醒面15分钟，凉水下锅蒸，水开后蒸15分钟就可以了，如果皮厚再多蒸5分钟。

蒸好关火后焖5分钟再揭盖，时间到拿出来切块，1斤面粉我做了一大笼糯米卷，馅料足，软糯鲜香比烧麦还好吃，吃得真过瘾。

糯米卷皮在我们这里习惯加点糖，那样皮宣软又有一点甜味，口感非常好，北方的朋友如果不喜欢甜可以适当加点盐。

糯米还有很多非常好吃的做法，今天这道软糯鲜香的糯米卷就是其中之一，喜欢大家都可以喜欢。