春天是吃春笋的最佳季节，春天的春笋最为鲜嫩，做法多种多样，可以做成焖春笋，炒春笋，蒸春笋，也可以用来炖春笋，炖出来的春笋营养丰富，鲜美至极，不过单炖肯定味道差点，所以福州学日本料理今天用牛肉来搭配春笋一起炖，牛肉是非常美味的食材，春天多吃牛肉有利于孩子的成长发育，炖牛肉别只会用土豆，试试这道超级鲜美好吃的春笋炖牛肉吧，保证不会让你后悔做这道菜。

食材：牛肉450克，春笋3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小块，香葱2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油适量。
【步骤】1、准备食材，3个春笋、2块牛肉，香葱、姜片、花椒。牛肉用来炖的话最好选择肋条或者前腿肉。前腿肉瘦肉比较多，容易烂，适合孩子吃。而肋条会有一些筋和肥油，但是吃起来口感会更香。所以我就选用了一块肋条和一块前腿肉一起炖。

2、牛肉切小块，跟清水一起入锅，煮出血水，捞出清洗干净。最好用温水或者热水清洗。

3、春笋去皮，切片或者切块。锅中烧水，水开入一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。春笋中草酸含量很高，会影响人体对于钙的摄取，所以在烹饪前要先焯水。

4、锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味。

5、倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。

6、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。

7、加入没过牛肉1厘米的热水，一定要加热水。加凉水，牛肉热胀冷缩，口感不好。

8、大火煮开，转小火焖40分钟，炖至牛肉软烂，倒入春笋。

9、炖至春笋熟透，入一些香菜，根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。

牛肉软烂，春笋脆爽，汤汁鲜美，好吃低热量，特别适合春季长个子的孩子吃！

其实春笋只要用对了做法，无论怎么做都是很好吃的哦，今天这道春笋炖牛肉鲜美好吃，学会它的做法，在你的餐桌上添加这道非常美味的佳肴吧。