相信大家对拍黄瓜都很熟悉，那是一道非常普通简单的家常菜，不过虽然普通，但是却以开胃爽口的特点成功获得了非常多朋友们的喜爱，家常的小凉菜拍黄瓜是绝佳的选择，就连有时候提不起食欲，也都会做一道拍黄瓜来养生开胃。但是不知道是在饭店吃习惯了，还是在家做没有用对做法，总觉得自己在家做的拍黄瓜没有店里的那么好吃，店里做出来的拍黄瓜清脆可口，非常入味，而自己在家做的却往往达不到那个效果，这到底是为什么呢？可能就是因为做法和步骤没有掌握好的缘故，其实看似一道简单的拍黄瓜，也还是得讲究讲究它的正确做法和窍门，今天福州厨艺培训学校就和平时爱吃拍黄瓜又还不会做的朋友们分享一种拍黄瓜的简单做法。

【食材】：黄瓜1根（示范用，您要拍1根保准不够吃）、蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油（可用生抽）代替、盐两茶匙、陈醋少许。
【具体做法】：
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。

2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。

3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。

4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。

5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。

6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。

7、接着再加入酱油（我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油）、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。

8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。

在家做出来的拍黄瓜也可以和店里的一样好吃，只要掌握了正确的做法和步骤，无论是什么美食，基本自己在家也都能轻易做出来。