鸡肉鲜嫩鲜美，身为餐桌上的宗旨，是许多肉食动物们都不会拒绝的肉品之一。像我这么对鸡肉情有独钟的人，对鸡爪也是爱不释手的，无论是泡椒鸡爪还是香辣鸡爪，或者是卤鸡爪，无论是用什么做法做出来的鸡爪我都非常爱吃。记得之前在福州烹饪培训学校学习厨师的时候，有个同事也非常爱吃鸡爪，总是在研究怎么把鸡爪做的更加好吃，他做过的鸡爪里，让我最印象深刻的就是酸辣鸡爪，不仅做法简单，而且酸辣开胃，吃一口就让人回味无穷，到现在也忘不了酸辣鸡爪的味道，相信有许多朋友都像我一样非常爱吃鸡爪，今天就和大家分享一种自制酸辣开胃的鸡爪做法，喜欢的朋友和我一起来做这道非常好吃的鸡爪吧。

鸡爪约450g
料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量
大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

【做法】：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；
切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；
放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。
煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~


3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；
这样可以泡除鸡爪上的胶质。
没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。
将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。


5、捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

注：
1、这三者的用量其实并没有严格的要求，按说豆妈就应该用适量来标准，但考虑到一些朋友会纠结，豆妈还是用勺子来量了一下，分别用的是8勺生抽、4勺米醋和2个半勺的白糖；出来的口味我个人觉得刚刚好，酸甜适中。
2、如果您喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再加勺生抽。
3、白糖一定要有（用量可以自己把握），一是提鲜，二是中和口感。
4、第一次做，担心把握不好的朋友，也可以单独用小碗来调汁，调好后再一起倒入鸡爪中。
5、米醋也可以换成白醋或者其他醋，但口感可能会有些不同的，调汁时注意把握。
6、无论是用小碗单独调汁，还是直接倒入鸡爪中的，调好后，自己都要用筷子沾着尝一下，适合自己的才是最好味儿的~

6、将调好的汁倒入鸡爪中后，加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。
放置两个小时后，就已经很好吃了。
想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途记得搅拌几次。

另外，其实泡这个鸡爪，最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。
但那样实在是需要加太多的生抽了，所以我把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。

鸡爪取自鸡的脚，无论是什么做法都能把鸡爪做的很好吃，今天这道鸡爪酸辣开胃，非常好吃，而且做法简单，无论是当菜还是平时没事的时候啃着吃都是个绝佳的选择。