福州学西点今天推荐一款特别适合当做下午茶的小蛋糕，不加水也能做好，香软浓郁。

我们每天除了要吃正餐以外，在餐点之间也会有饿的时候，而下午茶就是这一时间段最好的选择，或者是在下班后回到家休息时，泡上一杯暖暖的茶再搭配一些甜点吃，整个人都会放松许多。常见的甜品吃多了比较腻，性价比也不高，所以今天就教给大家一种无油小蛋糕的做法，制作步骤简单，也不用加水，还很适合当做下午茶食用。

小蛋糕的做法

准备材料：鸡蛋、白砂糖、面粉、白芝麻

制作步骤：

1、准备一个无油无水的大容器，将新鲜的鸡蛋打入其中，一般使用4个鸡蛋就足够了，然后加入适量的白砂糖，再使用打蛋器充分的搅拌，如果家里没有打蛋器，使用筷子搅拌也是可以的。

2、搅拌的速度不宜过快，只有以适中的速度搅拌才能使鸡蛋和白砂糖被充分的打发，这样做也能使小蛋糕的口感变得更细腻。当我们把打蛋器取出，观察到上面附着的鸡蛋液不会很快流下来，这就是鸡蛋液打发完成的样子。

3、将筛子悬空于容器上方，加入面粉后慢慢的筛进鸡蛋液里，这样做也是在增加小蛋糕细腻的口感。当面粉筛完之后，要以从下往上翻的方法翻拌鸡蛋液和面粉，这样不易出现多余气泡。

4、将蛋糕模具放置在桌面，并放入带有褶皱的蛋糕模具纸，如果在实体店买不到可以在网上选购，性价比更高一些，选购的时候尽量买白色的，对身体无害。

5、把充分翻拌的面糊倒进模具，每次倒入的分量不宜过多，而且要均匀，防止在烤制的过程中溢出，最后在表层撒上一点白芝麻，既增加了营养，又能增加浓郁的香气。

6、启动烤箱并预热，在设定温度烤制十八分钟，待蛋糕烤好之后，取出烤箱晾凉一会儿就可以享用了，趁热吃的时候小蛋糕有一种绵软的口感，如果一次吃不完，放在低温环境存放起来下次还可以吃。

烹饪贴士：

1、每一种烤箱都会有不一样的地方，所以具体的烤制温度和时间，要根据自己家里的烤箱来调整。

2、做这款小蛋糕最关键的地方在于打发鸡蛋，只有将鸡蛋和白砂糖、面粉充分的打发并翻拌均匀，才能做出绵软细腻的口感。建议使用颗粒细一点的白砂糖，加入蛋液的时候需要慢慢的分次加入。