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咖啡酥皮小面包做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：180
福州培训糕点之前做了一款酥皮面包,还剩下一些酥皮不用就浪费了，但是又想换一个味道，于是就在里面加了速溶咖啡粉，觉得颜色不够深又加了可可粉，美食就是这样诞生了！
咖啡酥皮小面包
用料
用料
面团：高筋粉600克，牛奶230克，汤种60克，鸡蛋1个，糖100克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，黄油50克
酥皮：黄油38克，糖粉38克，低筋面粉38克，鸡蛋液28克，植物油18克，速溶咖啡粉5克，可可粉2克，刷面：蛋黄1个
做法
步骤1
将面团配料表里面的材料，除黄油外，其余的全部放入厨师机中搅拌至能拉出粗膜，再放入黄油继续搅细腻至能拉出膜即可，这里不需要拉出很薄的手套膜，然后放入烤箱中层，将烤箱调至发酵，温度30度左右，发酵20分钟。
步骤2
取出面团，分割搓圆。
步骤3
乘面团发酵的时候把酥皮做好，先把黄油打发，最后加入咖啡粉和可可粉拌匀装入裱花袋即可，不懂酥皮怎么做的可去参考我前面发的另外一个酥皮面包里有详细的步骤介绍。
步骤4
全部揉圆后放入烤箱箱中层，温度30度左右，发酵50分钟。
步骤5
取出面团，烤箱调至上下火150度预热，表面刷蛋液。
步骤6
再画圈一样的挤上奶酥，入烤箱150度烤25分钟左右即可。
步骤7
成品出炉。
步骤8
外皮酥脆，内心非常柔软，非常好吃！
步骤9
里面非常柔软。
烹饪技巧
注意：这款酥皮面包上面的酥皮在烤的时候要烤久一点，注意观察，别烤糊了！不然第二天会变得很黏！
