豆腐是我们日常生活中家庭餐桌上的常客，是一种公认的物美价廉食材，好吃又不贵，而且做法多多，可以做菜，做汤，还可以做小吃，用豆腐做出来的美食数不胜数，不过在家里当家常菜的话，豆腐还是简单又好吃的做法比较合适。今天福建西点学校就和大家分享一道辣炒豆腐块的做法，非常简单好学，就连新手也能轻易学会。

【主料】
卤水豆腐1块，黄瓜1根，
大葱1根，
【辅料】
油适量，盐适量，
米醋适量，白糖适量，
酱油适量，玉米淀粉适量，
鸡精适量，
【制作方法】
1.准备食材。

2.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）

4.豆腐炸至表面金黄时捞出。

5.准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

6.锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

7.将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8.将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9.将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

10装盘开吃啦！

辣炒豆腐块不仅做法超简单，而且光看着都觉得特别好吃，豆腐真是一种物美价廉的食材，无论怎么做都很好吃。