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原味无油日式舒芙蕾厚松饼
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：164
福建西点培训学校今天介绍一款松饼的做法，松软可口，口感超棒哦！
原味无油日式舒芙蕾厚松饼
用料
鸡蛋2个
牛奶20g
细砂糖20g
低粉40g
柠檬汁几滴
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋白分离。
2.蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋粉。（想要加泡打粉的在这一步加入）
4.快速搅拌至无颗粒浓稠顺滑滴落状态备用。
5.蛋白中滴入柠檬汁加入细砂糖打发至湿性发泡。
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
7.倒回蛋白霜盆中切拌均匀。
8.不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。
9.看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。
10.撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。
11.超级松软好吃！
12.超好吃！
小贴士
1.面粉糊搅拌的时候速度快点，画之字快速搅拌均匀，画圈容易起筋，影响松饼膨发。
2.蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替。
3. 煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。
