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黑鱼怎么做好吃 番茄罗宋鱼做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：142
福州厨艺培训学校今天教你们黑鱼怎么做好吃。
真的超爱吃鱼！番茄也是我爱的一道菜，这两样碰撞在一起完全没有违和感，又嫩又香！
番茄罗宋鱼
[食材]:黑鱼片250克,明虾100克,蕃茄2个,西兰花4小朵,玉米半根生姜1小块[调料]:盐,料酒,生粉,油糖,鸡鸟粉。
做法:
1,所有食材清洗干净,锅中煮沸水放入蕃茄尔烫去皮切大块,西兰花也略微烫一下,明虾剪去虾须,生姜切薄片;
2,黑鱼片放入盆中,先加5克盐轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上,接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上;
3,锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙接着加入4汤匙蕃茄酱,半汤匙糖继续翻炒;
4,加入3大碗水烧开后,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟按个人口味加适量盐,鸡粉调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的黑鱼片即可.
5,黑鱼片的滑炒:鱼片口感的滑嫩不仅上浆要到位最后滑炒也很重要,首先最好用不粘锅,倒略多一点的油后烧热加入鱼片迅速打散翻炒,至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟.
