面食不止是可以当早餐，也可以当主食，馒头是日常生活中最常见的早餐，也是北方人都爱吃的主食之一，不过店里卖的馒头一般都是只有白白的大馒头或者红糖馒头，虽然好吃，但是哪能和自己做的相提并论呢？其实自己在家也可以做出非常好吃的馒头，今天福州培训日本料理教大家制作一种零失败的杂粮馒头，做法和配方都很详细，喜欢的朋友不妨试试。

用料：黄豆粉80克，细玉米粉20克，中筋面粉120克，清水100克，泡打粉1克，白砂糖20克，耐高糖酵母粉2克，蔓越莓干适量。
步骤：
1，将面粉，黄豆粉，玉米粉加入干净的容器中。

2，加入20克白砂糖，2克酵母粉，1克泡打粉。泡打粉我们用的是无铝泡打粉，对人体完全无害，所以无需谈到添加剂就色变。

3，加入100克清水，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。黄豆粉和玉米粉的吸水性不是很好，所以水量用这么多足够了。

4，发酵好的面团倒在砧板上，砧板上提前撒少许干粉防粘，发酵好的面团气孔均匀，状态轻盈。

5，将蔓越莓干切碎，和少许干面粉一起揉进面团里。

6，将面团分成38克每个的面剂子。

7，分别搓成圆形，放入蒸笼，盖上盖子，二次发酵半小时。

8，冷水入锅，大火将水烧开，水开后调到中大火，蒸大约8分钟，蒸完等待两分钟就可以关火，如果面粉好，直接开盖也没关系，不会塌。

9，每一个都非常漂亮又松软，用了面粉来调节，口感非常好。

早上的时候来一个热乎乎的杂粮馒头，在搭配上一杯牛奶，也不失为一道简单又丰富的美味早餐哦。