春天是芦笋上市的最佳季节，芦笋不仅口感非常好，而且它含有丰富的维生素，铁，锌，硒等营养物质，营养价值非常高，多吃芦笋对人的身体有很大的好处，尤其是对小孩子们来说，多吃芦笋可以补脑益智，提高免疫力，增强体质，长高长大，所以春天多给孩子吃芦笋是个绝佳的选择。那么芦笋要怎么做才好吃呢？想吃芦笋又还不会做芦笋的朋友们不妨试试以下这道虾仁芦笋的做法吧。

芦笋搭配鲜虾，做出来的味道鲜美可口，营养均衡，丰富。而且做法简单，不管是会不会下厨的人都可以做。福州烹饪学校分享下做法给大家。首先准备材料，芦笋在菜市场就可以买得到，选择新鲜的，鲜嫩的最佳。还要买鲜虾，一起准备就绪，回家做起来。

把鲜虾洗干净，去头去虾线。虾选择大一点的，操作起来简单方便。

再用小刀切一下，把虾切成小薄片，方便入味。吃起来口感棒棒的。再切姜，把姜切成丝。

把虾肉，姜丝放在碗里，加入料酒，适量的盐，淀粉，酱油腌制十来分钟。做这道菜，先腌制鲜虾。

把芦笋洗干净，放在砧板上，斜刀切成段，起锅下水，水要多点，水开后加入芦笋，焯水，焯水的时间不宜太长。变色即可捞起来，控水，备用。

热锅下油，下蒜米片炒香，再放下腌制过的虾肉炒变色，这个过程用小火就可以了。

再把焯过水的芦笋炒几下，放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。虾仁芦笋是一道简单的快手菜，做法简单，而且口感清淡，鲜香，营养丰富，很适合孩子吃，补脑益智，长身体。

做这道菜，速度要快，保证芦笋的颜色绿油油的，才是最好的保存营养物质。虾仁很容易熟，搅拌下即可。

起锅装盘，摆好看一点，孩子看着都觉得开胃。

用鲜虾搭配芦笋，荤素搭配，营养又好吃。