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柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：66
“前些天逛新开的商场，吃了M记烤鱼。闺蜜请客，点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴，这次的巴沙吃起来，没有以前滴新鲜，估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整条巴沙鱼，一直都只见过鱼片，原来巴沙鱼长这样子的。
回家就想自己也弄一回，也觉得还是用鱼片直接做方便省事，就试一下。用了黄油煎过，又加了青酱烘烤，超级香哒，整个厨房都是溢着独特滴香气~~”
福州培训日本料理学校下面教你们怎么做巴沙鱼。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：1
将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：2
柠檬切数片。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：3
将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：4
土豆洗净，去皮切小方块。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：5
黄瓜洗净，切成小片。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：6
将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：7
煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：8
将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：9
送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：10
将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：11
烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤：12
用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。
小窍门
1. 煎黄油时用小火，避免火大油色变黑。
2. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。
3. 装饰盘子的东西可随意，好看就可以。
