排骨取自动物的肋骨和脊椎骨，做法非常多，虽然做法不一样，但是一样的是无论怎么做出来的排骨都是很好吃的。相信大家都有吃过红烧排骨，糖醋排骨，或者茄汁排骨等等，不过要说保留原汁原味营养的排骨做法，那还是莫过于炖排骨，今天福州烹饪培训就和各位喜欢吃排骨的朋友们分享一种排骨炖杂蔬的做法。

准备主要食材：排骨650克，土豆一个260克，玉米一个230克，胡萝卜一根150克
准备辅助食材：姜8片，葱段10克，八角1个，料酒3勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，盐10克，植物油少许
制作过程：

第一步：备好食材。排骨清洗干净，多泡一会去掉血水，控水备用；土豆去皮洗净；胡萝卜用小刷子刷洗干净，皮很营养不要去掉；玉米去掉包裹的叶子和玉米须，清洗干净

第二步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下4片姜和一个八角煸出香味。放入排骨翻炒

第三步：排骨经过不断的翻炒会慢慢变色，并且底汤由浑浊变的清澈。这时候烹入料酒，继续翻炒

第四步：待料酒挥发完，放入4片姜和葱段，加入味极鲜酱油炒匀

第五步：加入足够多的清水，放入老抽调色。烧开后改中小火盖上锅盖炖50分钟

第六步：炖排骨的时候把玉米等改刀：玉米切3-4厘米的段；土豆切滚刀块，泡入水中洗去淀粉，控水备用；胡萝卜切滚刀块

第七步：到时间后，放入玉米继续炖10分钟

第八步：10分钟后，放入土豆和胡萝卜，继续炖15分钟

第九步：15分钟后，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
厨师长小贴士：
1 步骤三是排骨不焯水还不腥的窍门，建议照做
2 一般排骨炖总时间50-60分钟就行了。

如果大家平时想吃排骨又纠结于排骨要怎么做才好吃的话，不妨试试以上这道排骨炖杂蔬。