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原味/黑芝麻贝果的两种口味做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：175
今天福建培训西点学校教你们做原味黑芝麻贝果。一炉出两种口味，各有各的味道。
原味黑芝麻贝果的做法
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：1
王后高筋面粉300克，糖7克，盐5克，水175克，鲜酵母5克，活成较光滑的面团。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：2
均分成两份，其中一份加入8克的熟黑芝麻，熟黑芝麻要用擀面杖擀碎些，才能与面团更好融合。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。我是晚上10点和面，第二天早上8点拿出来开始做。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：3
将两种面团各自均匀成3份。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：4
擀开。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：5
底部按薄。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：6
从上到下卷起，底部接口处一定要捏实。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：7
先搓成长条状，其中一头要搓尖些，另一头用擀面杖擀成薄片。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：8
接口留处在底部，用薄片把尖头包裹住。一定要使劲捏实。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：9
底部有缝隙的接口处，都要详细的用手捏一遍。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：10
做好后放入烤盘。每一个贝果面胚下都垫一张油纸。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：11
贝果面胚发酵好，马上预热烤箱上下火200度。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：12
锅中放入500克水，倒入30克的蜂蜜，大火煮开，调小火力，提着油纸边沿，放入锅中，面胚两面各烫25-30秒。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：13
烫好的面胚表面微皱，捞出摆入烤盘中。
原味/黑芝麻贝果的做法步骤：14
烤箱中层，烘烤18分钟。
