猪蹄取自猪的脚部，其肉质劲道好吃，用好的做法做出来的猪蹄非常美味，深受许多肉食朋友们的喜爱，但是有很多人自己在家做出来的猪蹄又老又硬，根本达不到好吃的效果，这都是因为没有掌握好正确的做法的缘故，那么猪蹄到底要怎么做才好吃呢？今天福建烹饪培训和大家推荐一道红烧猪蹄的做法，步骤和过程都很详细，跟着我们的做法相信你自己在家也能轻易做出美味十足的红烧猪蹄。

食材：猪蹄，油，冰糖，葱，姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精
做法步骤：

1、猪蹄让卖肉的老板把毛烧了，处理干净剁好，回家将猪蹄洗净备用

2、冷水下锅，放入姜片，大葱，料酒，花椒去腥

3、煮开后捞出猪蹄，用温水清洗干净备用

4、锅中倒适量的油，烧热后，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化变成焦黄色

5、炒好糖色后放入猪蹄，炒至上糖色

6、放入姜片，葱，花椒，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味，再放料酒，生抽，老抽，炒至猪蹄上色

7、将炒好的猪蹄倒入砂锅，加入热水没过猪蹄，大火烧开

8、大火烧开后，改小火慢炖两小时左右，至猪蹄软烂，放少许的盐和鸡精，（鸡精可加可不加）最后，大火收汁

9、一锅香喷喷的猪蹄就做好了
小贴士：
1、炒糖色一定要中小火慢炒，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊，炒糊就变苦了，影响口感
2、想要吃软糯的猪蹄，就要用砂锅慢慢的炖，这样炖出来的猪蹄，吃在嘴里又香又糯，吃了还想吃
3、冰糖最好选择老冰糖，老冰糖炒出来的糖色会比那种小冰糖的糖色漂亮，上色也会更好
4、猪蹄出锅之前把所有香料和大葱捞出不要