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口感酥脆 碧根果可可脆的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：65
“今天天气不错，可是不能出门。希望春暖花开的时候，我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………”福州糕点培训学校今天教你们做碧根果可可脆。
碧根果可可脆的做法步骤
碧根果可可脆的做法步骤：1
碧根果去壳掰小块。
碧根果可可脆的做法步骤：2
除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
碧根果可可脆的做法步骤：3
倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
碧根果可可脆的做法步骤：4
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
碧根果可可脆的做法步骤：5
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
碧根果可可脆的做法步骤：6
倒入融化的黄油。
碧根果可可脆的做法步骤：7
融合的状态。
碧根果可可脆的做法步骤：8
倒入过筛后的两种粉。
碧根果可可脆的做法步骤：9
搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。
碧根果可可脆的做法步骤：10
装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。
碧根果可可脆的做法步骤：11
烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
碧根果可可脆的做法步骤：12
烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
碧根果可可脆的做法步骤：13
放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。
碧根果可可脆的做法步骤：14
晾凉后密封保存。
碧根果可可脆的做法步骤：15
用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
小窍门
不会有出油的情况。
