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家常版咸鱼炒茄子
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：94
今天福建厨师培训学校还是教你们做家常小菜。因为简单又好吃！
咸鱼烧茄子的做法步骤
咸鱼烧茄子的做法步骤：1
姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
咸鱼烧茄子的做法步骤：2
茄子切块。
咸鱼烧茄子的做法步骤：3
锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
咸鱼烧茄子的做法步骤：4
将炸好的茄子盛出控油。
咸鱼烧茄子的做法步骤：5
锅留底油，下咸鱼小火炒香。
咸鱼烧茄子的做法步骤：6
再下姜末、蒜末、葱白炒香。
咸鱼烧茄子的做法步骤：7
倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
咸鱼烧茄子的做法步骤：8
最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
咸鱼烧茄子的做法步骤：9
成品图。
小窍门
1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。
