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法国全麦法棍的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：162
福建蛋糕培训学校今天教你们回归面包最本真的味道，外壳坚硬酥脆，内里小麦飘香～～～法国食品法规定，法棍只能有面粉、酵母、水和盐组成，添加了其它东西以后都不能叫法棍，要改名字。标准法棍76厘米长250g重表面划5道斜口，因为家里烤箱不够大，只能做mini的。
全麦法棍的做法步骤
全麦法棍的做法步骤：1
】准备材料。（法棍专用烤架造型会更好）。
全麦法棍的做法步骤：2
180g高筋面粉+70g全麦面粉+165g水+3g酵母+3g盐，放入面包机内桶，启动发酵面团程序（约1小时23分钟）。
全麦法棍的做法步骤：3
搅拌发酵完成。
全麦法棍的做法步骤：4
分成3等份。
全麦法棍的做法步骤：5
擀成牛舌状，卷成长条型，来回揉紧实。
全麦法棍的做法步骤：6
放在烤盘上。
全麦法棍的做法步骤：7
蒸锅内加入温水（约40—50度），面团放入，发酵半小时左右，变成原来的两倍大小。
全麦法棍的做法步骤：8
用面粉筛均匀撒上干面粉，锋利刀片在表面划三道斜口。
全麦法棍的做法步骤：9
烤箱预热，中层上下管180度25分钟左右。
全麦法棍的做法步骤：10
切片，食用～
