今天是农历二月初二，龙抬头的日子，同时也是女神节，在这么美好的日子里怎么能少的了好吃的美食呢？在龙抬头这天，东北的朋友们都会吃猪头肉来庆祝，既然是龙抬头，那就来一道和龙有关的吧，福州学厨师学校和大家推荐一道龙眼扣肉的新做法。

【食材】
五花肉300克、萝卜干200克、香辣老盐菜200克、生姜一块、大蒜三瓣、老抽适量、小葱两棵、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。萝卜干提前泡发。

2、提前将莲子泡发软。

3、萝卜干切成碎末，碎米芽菜再切碎一下。

4、将五花肉放入锅底干烧烫焦黄后再清洗干净。

5、锅里加入适量水，加入葱结、适量老抽，放入五花肉大火烧开后改小火煮约20分钟。

6、煮好的五花肉如果时间充足最好压一下，将其压平，我没压，将其稍微用刀修了一下边缘。

7、切成片，修边缘切下来的肉切成丁。
（注意，五花肉要用得稍微 长一点的段，我事先没考虑周全，做到中途发现切成片的五花肉有点短，导致后面不好操作）

8、用五花肉裹住莲子，挨着摆放到蒸碗中。
（五花肉要凉透，而且长度要长一点，这样才方便裹，我做的不好裹，还插了牙签，哈哈...）

9、锅里加入适量油，炒香姜末。

10、加入肉丁翻炒。

11、加入老盐菜和萝卜干翻炒。
（因为香辣老盐菜比较咸，所以我没再加盐和其他调味料，这样炒出来味道本身就不错了，用不着加各种调味料了）

12、将炒好的食材装入到裹好的五花肉上面。

13、蒸锅里水烧开后放入，中火蒸一个小时，不着急的话可以蒸得更久一点，蒸的时间长一些味道更好。

14、将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入水淀粉勾芡，将蒸碗倒扣入盘中，淋上芡汁，边缘用烫熟的小油菜根装饰即可。

这么好吃又好看的龙眼扣肉，做法还超简单，应时又应景。