虽然说猪的全身上下都是宝贝，但是猪头却很少看见有人做，更少看见有人吃，其实猪头的肉也是很好吃的，听说在东北很流行一道猪头肉拍黄瓜的做法，用这样的做法做出来的猪头肉清爽不腻，非常好吃，而且做法也很容易，平时爱吃猪肉的可以试试哦。

  听说农历二月初二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。剃头、吃肉，都是为了迎接即将到来的春天。今天分享的这道猪头肉的做法，在东北非常受欢迎，几乎家家都会做一盘，猪头肉吃着清爽不腻，伴着黄瓜的清香，特别好吃，下酒下饭都不错，做法也简单，一会儿功夫就做好了，你也学会它，做给家人吃，吃了猪头好抬头，下面福州厨师学校和大家分享下具体做法：

材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙
做法：

1.准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。

2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。

3.黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。

4.按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。

5.把大蒜切成末，香菜切成小段。

6.把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

猪头肉拍黄瓜清爽可口，而且还有好的寓意，大家还在犹豫什么呢？快跟着我们的做法学起来吧。