在这春天万物生长的美好季节，也是减肥的最佳时期，这时候还是多吃点蔬菜比较合适，但是吃什么好呢？如果你平时纠结于要做什么食材才好的话，那么我觉得茄子是一个不错的选择，不仅做法简单，而且好吃又便宜。 

  茄子是我们生活中比较常见的一道蔬菜，其营养价值极高，烹制好的茄子香软可口，对于喜欢吃茄子的人来说，不管茄子怎么做都是好吃的。茄子的做法多达几十种，最常见的就是红烧茄子、蒸茄子、炸茄子、烤茄子等等。

说到蒸茄子，蒸茄子算是茄子的做法中比较简单的，蒸茄子看似很简单，但是要想把茄子做得咸香入味，还需要加点“它”。它是什么呢？那当然是今天福州面点培训要和大家介绍的咸鱼，用咸鱼蒸茄子，相信很多人都喜欢吃这道菜，它比我们平常简单的蒸茄子更香更入味，下面一起来看看具体要怎么做吧。

【准备材料】：长茄子2个，咸鱼，小米椒，蒜头，食用油。

【做法】：1.把小米椒切成段，蒜头拍扁切碎，咸鱼切成小片。

2.把咸鱼放入温水中浸泡15秒左右，清洗干净后捞出来滤干水分。咸鱼摆放太久了，表面会有些杂质，清洗一下更好。

3.把茄子切成长条状，油锅烧至六七成热后，把茄子放进去炸，炸至茄子变软后捞出滤油。

4.把锅里的油倒出来，留少部分底油，烧热后放入咸鱼开始炸，把咸鱼炸至表面金黄后捞出。

5.准备一个深盘，把咸鱼摆在最底下，或者也可以一层咸鱼一层茄子这样摆放。

6.把炸好的茄子铺上去摆好。

7.再铺上蒜末和辣椒，放入蒸锅中蒸15分钟，取出拌均即可食用。

这道美味的咸鱼茄子煲就做好了，不用加盐也能入味哦，而且咸鱼经过油炸味道特别香，跟茄子一蒸简直绝配了。

茄子无论是怎么做都是很好吃的，关于茄子的做法多的数不清，如果你平时爱吃茄子，那么千万别错过今天这道咸鱼茄子煲。