说到鲫鱼，大家都应该有吃过红烧鲫鱼，或者鲫鱼豆腐汤等等，鲫鱼无论是做菜还是做汤都非常美味，关键还是得看怎么做，鲫鱼有大的也有小的，今天福州西点培训和大家分享一道非常好吃的香辣小鲫鱼做法，既可以做菜也可以直接吃，一口一个真是可口极了。

用料：小鲫鱼一斤，盐一勺，生粉一勺，料酒一勺，生抽适量，青蒜苗两根，姜一块，大蒜三粒，红辣椒两根，豆瓣酱少许。
步骤：
1、新鲜的小鲫鱼去掉内脏，刮干净鱼鳞，冲洗干净稍微沥干下水分。

2、用料酒，生粉，盐腌制半小时，生粉的量无需过多，大概也就一两克。

3、不粘锅中放少许油，开中火分次将小鲫鱼倒入锅中煎，小鲫鱼用不粘锅煎成功率会高，因为小鲫鱼的皮薄，肉质嫩，稍微不注意就会烂成一锅糊，所以拿捏不好火候的朋友一定老老实实用不粘锅。

4、煎鱼的火候也要注意，不能太大也不能太小，厨艺娴熟的朋友可以用铁锅来控制，厨艺不好的朋友还是用不粘锅，就会省心很多。

5、直到小鲫鱼煎的两面金黄，通体明显变得干燥硬挺，焦香四溢。

6、这时把小鲫鱼捞出来，可以直接食用，无需吐刺，整个小鱼都可以送进嘴巴里吃掉，跟零食一样。

7、往下一步也可以做成菜，锅中加少许油，将姜片，蒜末，红辣椒和豆瓣酱炒香。

8、然后加入料酒，生抽，煮开。

9、倒入煎熟的小鲫鱼和青蒜苗，翻炒均匀。

10、无需另外再放盐，盛出即可食用。

其实鲫鱼无论怎么做都是很好吃的，今天这道香辣小鲫鱼做法很简单，而且可以当菜还可以当小吃，也很适合老人和孩子。