在春天的季节，成长的好时期，也是大人和孩子忙碌上班和上学的时候，怎么能少的了好吃的美味佳肴呢？今天福建蛋糕培训学校就给大家带来一道非常好吃的荤素搭配美食，杏鲍菇炒牛柳的做法，口感非常的香辣可口好下饭，不失为一道完美的家常菜肴。

  杏鲍菇是一年四季超市都有的菇类，含有18种人体必备的氨基酸，能为大脑提供充足的营养，是一种营养价值极高的菌类，价格一般在5元左右，在菇类不算太便宜，但杏鲍菇因为质地扎实，还是比较“出菜”的，算是便宜又好吃的好食材。

杏鲍菇和牛柳还是比较“搭”的两种食材，口感都是紧实有嚼劲，炒在一起非常鲜香可口，喜欢吃辣的，可以搭配一些辣子更是好吃，是一道不能错过的好菜。
主料：牛肉一块、杏鲍菇适量
调味料：麻椒一勺，花椒半勺，干辣椒10根，大蒜5瓣；生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，玉米淀粉两勺，糖少量，胡椒粉少量，盐适量

第一步：牛肉洗干净后，切成细长条备用。杏鲍菇用手撕成条，要多一些，等会处理过以后会缩水的厉害。其他调味料准备好。

第二步：牛肉中加入两勺生抽，一勺料酒，少量的白糖和胡椒粉，用手抓匀后，腌制15分钟，再加入两勺玉米淀粉挂浆备用。

第三步：锅烧热，直接将撕好的杏鲍菇入锅干炒，大约需要5分钟以上，将杏鲍菇完全炒软，水分析出，再炒干，表面略微焦黄捞出备用。

第四步：锅内加适量的油，油温六成热后，放入牛柳大火翻炒，炒制变色定型捞出备用。

第五步：另起油锅，加少量的油，将花椒，干辣椒，蒜瓣放入煸炒出香味。

第六步：将处理过的杏鲍菇和牛肉放入锅中一同翻炒1分钟入味。

第七步：最后加入一勺蚝油，适量的盐调味即可。一盘香喷喷的杏鲍菇炒牛柳就做好了。

厨师长说：
1、牛肉价格终于有些回落了，过年期间最贵卖到42一斤，现在36就能买到，算是便宜了不少，春天可以多吃点牛肉，长力气不长肉。
2、杏鲍菇提前先炒一遍是很有必要的，否则最后出现一盘底的汤汁这道小炒就不好吃了。

杏鲍菇炒牛柳不仅口感非常的棒，而且做法简单，做平时的家常菜多做给孩子吃是个不错的选择。