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街头小吃 自制鱼豆腐
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：178
“尝试着用巴沙鱼做了鱼豆腐，挺简单的，也很好吃的呢。”
自制鱼豆腐的做法步骤
步骤：1
洋葱和姜，切片备用。
步骤：2
巴沙鱼切成大块。
步骤：3
洋葱和姜加入少许水，放入搅拌机中搅烂。
步骤：4
把巴沙鱼放入搅拌机中，打成泥。
步骤：5
鱼肉中加入半碗打好的姜葱水，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒搅拌均匀。
步骤：6
加入生粉后继续搅拌均匀。
步骤：7
搅拌成顺滑的鱼肉状态。
步骤：8
盘子中铺上吸油纸，把搅拌好的鱼肉倒入。
步骤：9
放入蒸锅中。
步骤：10
大火煮开锅后继续蒸20分钟鱼豆腐，晾凉后拿出切片。
步骤：11
锅中热油把鱼豆腐放入煎。
步骤：12
一面煎到金黄后，翻面把两面都煎金黄。
步骤：13
鱼豆腐上均匀的撒一点洋葱。
步骤：14
加入适量椒盐粉，翻拌均匀即可。
小窍门
放入盘中蒸鱼豆腐的时候要加一张油纸，这样容易脱盘，蒸熟的鱼豆腐放凉以后再切块好切一点。
