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超级下饭的双彩蒸白蛤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：170
双彩蒸白蛤
今天福州烹饪培训学校分享的这盘双彩蒸白蛤，用的全是应季的食材——南瓜、丝瓜，白蛤，金黄的南瓜自带甜味，清淡有滋味，可当饭代替一部分主食。
【材料】无沙白蛤500克，丝瓜1根，南瓜1块，蒸鱼豉油30克，香葱末少许
----【制作过程】----
1. 所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；
2. 南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；
3. 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；
4. 准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；
5. 入凉水蒸锅中，大火；
6. 约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；
7. 出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入蒸鱼豉油，撒香葱末增色添香；
8. 烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，香味满屋飘！
----【私房话】----
1. 白蛤提前吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步成熟；
2. 蒸鱼豉油是特级酿造酱油，可以提鲜入味。
