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豇豆这样做超级下饭 豇豆酿肉做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：132
豇豆酿肉做法
【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
制作过程：
1. 一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
8. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
小贴士：
1. 豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间；
2. 大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间；
3. 肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。
