我们的日常饮食离不开鸡蛋，鸡蛋不管是做辅还是做主都能给食物带来好的口感以及价值，而在鸡蛋做主料烹饪的食物中，人们知道最多的便是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹以及炒鸡蛋等，而这次要分享给大家的则是鸡蛋的一种花样新做法，拔丝鸡蛋，不知道这道菜大家有没有吃过？但是要告诉大家的是，鸡蛋的这个做法金黄香甜还酥脆，咬一口拉着长长的丝，好吃还好玩，这样的鸡蛋更加受到家里小朋友的喜欢，每次给孩子做，孩子都吃得非常香，下面福州厨艺学校将做法分享大家。

拔丝鸡蛋的做法：

备用食材：鸡蛋3个，糖100克，熟白芝麻适量，水淀粉适量，面粉适量，芝麻油适量；

 

制作过程：
第一步，首先将白芝麻先炒熟，将炒锅置于火上，不用加油，直接放入白芝麻，炒至香味出来并且微微变色的时候，白芝麻便炒熟了，盛出晾凉即可；

第二步，一个干净的小碗中，放入适量的淀粉，加上些许的水，调成比较稀的水淀粉，然后重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将水淀粉倒入在鸡蛋中，搅打均匀；

第三步，在平底不粘锅中刷上少许的食用油，淋入搅匀的蛋液，晃动锅体，将其摊成蛋饼，用锅铲将其切成三角状即可，盛出来备用，这个时候，将一个鸡蛋磕入在另外一个小碗中；

第四步，加上水淀粉和适量的面粉，搅拌均匀成面糊，将煎好的三角状鸡蛋，一块一块放入在面糊中，挂上一层面糊，在锅中添上油，待油烧热后，即可放入裹上面糊的鸡蛋；

第五步，炸至鸡蛋膨胀起来的时候，即可将其捞出控油待用，重取一锅，用水炒糖色，待颜色变成浅黄的时候，关火，将之前炸好的鸡蛋放入在其中，快速翻拌均匀，并且撒上白芝麻即可。

烹饪小技巧：
相信很多人吃过拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果等等，但是拔丝鸡蛋却很少见过，但其实小编要告诉大家，喜欢吃拔丝菜的朋友，一定不能错过拔丝鸡蛋，用鸡蛋做的这道菜，不仅是口感好，色泽也很漂亮，而且还能让人吸收到其中的营养价值，对于滋阴润燥有着一定的帮助，所以这道拔丝鸡蛋的做法，大家完全可以尝试学着做，咬一口还拉丝，孩子也会非常喜欢的。