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生蚝干怎么做好吃 酱爆生蚝干的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：198
不知道大家有没有和我一样的感受：天越冷，就越想吃点海鲜暖暖身子。
除了大虾，被称为“海底牛奶”的生蚝也是冬日餐桌上的宠儿，随着天气转冷，生蚝也越来越肥了。
鲜蚝可以做成碳烤生蚝、煎焗生蚝、生蚝鸡煲等美食，嫩滑爽口，营养又美味！
但鲜蚝不易储存，所以渔民把新鲜的生蚝肉晒成了生蚝干，这样就比较好保存了，把生蚝干放在冰箱里，什么时候想吃就能搓上一顿，美滋滋~
经过挑选，我发现了 采小海家新鲜肥美的生蚝干，无沙不抽油，不论是用来炒菜还是煲汤都美味的不像话！
冬天里想喝一碗热汤暖暖身， 想要汤变得更鲜美该怎么做？很简单，加几粒生蚝干就好啦
生蚝干除了可以炖汤，直接辣炒也是不错的选择呢！配上青红椒和洋葱翻炒，上桌就能空盘，想吃要手快哦！
今天厨师培训学校就来给大家介绍一道冬日家庭硬菜—— 酱爆生蚝干，吃起来一点也不腥！
酱爆生蚝干
食材
做法
1、生蚝干先用清水泡发5-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。
2、准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；
3、调酱汁：准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；
4、炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；
5、然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；
6、倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。
美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭太香了。
