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创新菜宫保去骨带鱼

来源:福州市高厨培训学校编辑:admin 浏览次数：102

福建烹饪培训学校今天给大家带来一道创新菜——宫保去骨带鱼，这款酱汁可以制作“宫保鸡丁”、“宫保去骨带鱼”，以及其它的宫保菜品。

制作方法：

1、取去骨带鱼肉300克洗净，切成大小均匀的15块，略微腌制后油炸至色泽金黄。

2、锅留底油，烧热后下入葱、姜、干辣椒各5克，干花椒2克爆香，倒入北派宫保汁100克、大葱段50克和带鱼肉，翻炒均匀，撒入干辣椒面适量、油炸腰果、油炸花生、荔枝肉50克翻匀，淋湿淀粉勾芡后出锅。

北派宫保汁：

口味：酸甜微辣

个性：

这是一款非常适合北方人的宫保汁，烹调时，加入了酱油和白胡椒粉，口味更加丰富。

用料：

金狮酱油670克，龙门米醋1.5千克，美极鲜味汁50克，白砂糖900克，葱30克，蒜20克，白胡椒粉18克。

福州烹饪培训学校制作方法：

将以上用料搅拌均匀，倒入锅内小火熬制30分钟，离火后过滤料渣即可。

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