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烧椒潼川豆豉鲜鲍

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：77
福建厨师培训学校今天教大家一道创新菜——烧椒潼川豆豉鲜鲍。
材料：
主料：
鲜鲍6只。
辅料：
辣椒120克、潼川豆豉15克。
调料：
菜籽油15克、保宁醋12克、酱油22克、蒜泥4克、盐1克。
福州厨师培训学校做法：
1、辣椒切成小节入锅至虎皮，加入豆豉炒香盛出剁细，备用。
2、将调料加入剁细的烧椒豆豉中，调匀制成烧椒酱。
3、鲜鲍用牙刷洗干净入80℃水中小火浸熟，取出用冰水凉透去壳、去内脏；一切为二拌入烧椒酱装盘即可。
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