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肉质嫩滑香辣可口 宫保鸡丁
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建蛋糕培训学校 浏览次数：150
说起四川省，每一个吃货第一个想到的一定是它种类丰富的各式美食。川菜的种类成百上千，不但是中国八大菜系中最受国人欢迎的，还享誉世界，是打开世界大门的中华美食。作为川菜的代表之一，宫保鸡丁是一道闻名中外的名菜，是外国人最熟悉的中国菜之一。宫保鸡丁虽然名声在外，和世界接轨，其实却有着悠久的历史。
宫保鸡丁起源于清朝，距今已有两百年的历史，是由当时的四川总督改良发扬的，还成为了当时的北京宫廷菜。宫保鸡丁是由鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等烹调而成，有着红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质嫩滑的特点。鸡肉的香嫩配上花生的香脆，既下饭又下酒。如今，宫保鸡丁不但从宫廷走进了千家万户，还代表中国美食走向了世界。我是一个标准的四川吃货，从小在四川长大，自然吃遍了四川的美食，但我最钟情的还是宫保鸡丁。特别是在和朋友小聚时，一口啤酒配上一口嫩鸡肉加脆花生米，那滋味真是让人神清气爽，身心舒畅。我本以为宫保鸡丁虽然走向了全国，走向了世界，但是只有家乡四川的宫保鸡丁才是最正宗，最好吃的。然而在一次出差工作的机会，我居然在离四川万里之外的福州遇见了让我眼前一亮的宫保鸡丁，而做出这碗宫保鸡丁的厨师，正是毕业于福建省烹饪学校。
那是在出差福州谈业务的一次饭局上，福州的朋友知道我们来自四川，特意带我们来到了一家不大不小的川菜馆。福州的朋友告诉我们说，这家店的老板兼主厨是毕业于福建省烹饪学校的，福建省烹饪学校是全福建最好的烹饪学校，从这所学校毕业的学生厨艺自然十分了得，他家的宫保鸡丁更是一绝，连许多来福州打工的四川人都说好。刚开始我的心中的怀疑的，心想福州菜的口味和四川差别巨大，福州人做出的宫保鸡丁味道肯定不正宗。然而那道宫保鸡丁一上桌，我便被它浓郁的香味给迷住了，顿时垂涎三尺，恨不得马上动筷。一尝那碗宫保鸡丁，只觉得味道又香又辣十分浓郁，鸡肉的口感很嫩也很入味，花生米也很香脆，真和四川的并无二致。这碗宫保鸡丁别说是在福州，就是在成都那也是数一数二的好吃。饭后，我们好奇地询问饭店老板，莫非你是个四川人吗？老板笑着告诉我们他是一个土生土长的福州人，根本没去过四川，这碗宫保鸡丁完全是在福建省烹饪学校学来的，福建省烹饪学校虽然地处福州，但是对全国各大菜系的名菜都有研究，对川菜更是十分拿手。
