冬至了，天气更冷了，但是好吃的也不少，像地瓜红薯这些小时候当零食的农家土特产，如今早就成了人们偏爱的食品了。我家依然沿用了过去的老习惯，一到冬天就要储备一些红薯，平时煮粥、焖饭，烤红薯、用红薯蒸馒头、做点心，拿起来就用，根本不犹豫。碰上好的红薯我妈就用购物小车往家拉，每年冬天不吃上百斤不罢休。

红薯，顾名思义是红芯的。我小时还吃过白芯的，每个都是大块头，重量也多在1斤以上，瓤是沙的面的，大口吃的时候还特别容易被噎着，有时喝水也不管用，我曾经被噎得直“翻白眼儿”，老妈又捶后背又划拉胸脯，想想那情景，我就觉得好笑。但现在那种白芯的几乎看不到了，更多的是这种红瓤的。

红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每100鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯焖饭好吃，但做不好就软塌塌的。我以前焖过，结果出锅后烂成一瘫泥似的。后来用了老妈的妙招，不但米饭是米饭，红薯是红薯，颗粒分明，而且还能吃出各自的香味，互相融合却又不相互影响。学会这一招，紫薯饭、土豆饭、南瓜饭都可以如法炮制。

今天的这锅红薯米饭是我亲自焖的，红薯10块钱5斤不算贵，放在五常大米里黄白分明，入口有米香，而红薯的颗粒感和香甜味也一点儿没损失。说了这么多，你肯定着急了。成，把米饭端上来吧！

——【红薯焖饭】——

材料：五常大米3杯，红薯1大块，凉水适量

制作过程：

1. 励稻五常大米、红薯、凉水准备好；

2. 用量杯取适量大米；

3. 大米是免洗的，但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍，放入适量水；选择电饭煲的“焖饭”档；

4. 红薯去皮切一公分左右的小块；

5. 米汤刚刚被米粒吸进去时，打开锅盖，果然是好米，颗粒分明油亮亮的；

6. 将红薯丁倒在米饭上，不要搅拌，直接盖上盖子，利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟；

7. 时间到，米香、薯香扑鼻而来，没有菜都没吃一碗，香甜的，红薯熟了但还保存着完整的形状，口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉！老妈的方法真是太好了！

小贴士：
1. 大米的吸水率不一样，所以没法给出具体的水量；这个需要自己实践一两次才成确定；有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量，这个也因人而定、因锅而定，虽然我也偶尔用这个方法，但是锅大米浅，用食指一个关节来测水量，估计做出来的就是粥了；

2. 红薯富含淀粉，蒸熟之后表皮部位会有些发黑，这是淀粉在空气中氧化的表现，并不影响食用。