雪燕是苹婆属树木的植物木髓分泌物，因泡发后呈丝状，跟燕窝比较像，故称为雪燕。在东南亚一带，素以食用雪燕为美容的方式，而雪燕除了美容，还有比较高的营养价值。雪燕与燕窝一样，入口顺滑，但寡淡无味，煮糖水时须搭配着其他食材来调味。常见的有冰糖、红枣、牛奶、芋泥……我最喜欢的雪燕糖水就是芋泥雪燕，浓郁香甜的芋泥带上顺滑拉丝的雪燕，味道竞如此地别致协调。君不见，许多私房菜馆的压轴甜品就是芋泥雪燕，自家熬制的芋泥放在冰箱里冷藏，刚取出时有些硬有些干，但那种芋头纯粹的香味可以弥补一切的不足。找个好看一点的容器，装上芋泥，淋上刚炖好的雪燕，这甜品的颜值还是可以的，食用时稍微一搅拌，雪燕的顺滑爽口刚好中和了芋泥的干与硬，吃起来相当的美味。喜欢芋泥口感细腻点的，可以加多一个步骤，取出芋泥后，隔水蒸热，再来加上雪燕，又是不一样的感觉。

如果哪一天，我真的要开一家美食料理店，我想我肯定选择卖糖水。因为成本低，做法也简单，如这芋泥雪燕，在外面吃，最少也要二十来元，但自己在家做，成本也就几块钱。其实，许多在外面卖的贼贵的糖水，在家做成本只剩下几分之一，而且自家做的糖水真材实料，还可以少糖，以清淡为主。

【食材】雪燕9g、清水适量、芋泥适量

【做法】

准备好雪燕，市场上的雪燕质量参差不齐，建议买大品牌的；

将雪燕冲洗干净，在清水中浸泡12个小时，间中要换几次水；

泡发好的雪燕完全没有硬核，而且体积相当于原来的50-80倍，用镊子将其杂质挑出剔除；

将处理好的雪燕放入炖盅中，加入能淹没食材的清水，隔水蒸炖20分钟即可；

准备好芋泥，喜欢芋泥细腻顺滑的，可以先把芋泥蒸热；

加入雪燕，简单搅拌一下即可开吃。

【小贴士】

雪燕虽好，但也不要过量食用，一天一个人大概吃3-5克的雪燕即可。